Causa Ferreñafana

INGREDIENTES:

• Papa amarilla
• Ají amarillo
• Lechuga
• Plátanos
• Cebolla
• Limón
• Camote
• Choclo
• Pescado (puede ser caballa, pampanito o el que guste)
• Huevo
• Condimentos

PREPARACIÓN:

PASO 1: Sancochar la papa. Pelar y aplastar hasta hacer un puré consistente. Al mismo tiempo puede preparar el ají de causa con ají amarillo licuado, un poco de limón y condimentos al gusto. Este preparado se sancocha para poder darle consistencia.

PASO 2: Se mezcla la papa con la pasta de ají. Agregar sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. 
PASO 3: Preparar un encebollado tipo escabeche. Para ello debe dorar la cebolla con tiras de ají amarillo. Agregar condimentos al gusto.

PASO 4: Sancochar el pescado. Dejarlo a punto

PASO 5: Preparar el plato con lechuga, camote y choclo. preparar una base de papa y colocar en el plato. Sobre esta base se coloca el pescado sancochado.

PASO 6: Agregar el encebollado sobre el pescado, cubriendole todo. agregar una aceituna

PASO 7: Terminar de decorar con platano asado, huevo duro, etc.