Ocopa

La ocopa es una entrada tradicional de nuestra comida peruana, de fácil preparación y que suele ser la delicia principal en diferentes eventos. 

INGREDIENTES:

• 4 a 5 ajíes amarillos fresco, sin semillas ni venas, cortados en trozos
• 1 cebolla grande, pelada y partida
• 2 dientes de ajo
• 3 galletas de soda
• 200 gramos de queso fresco cortado en cuadrados
• 3 cucharadas de maní tostado
• Aceite (cantidad necesaria)
• ¾ taza de leche evaporada aproximadamente
• 1 ramita de huacatay
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

• Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay. Luego, freír hasta que esté bien dorado. Retirar del fuego.

• Poner en licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche. Licuar. Sazonar. Debe quedar una crema espesa.

• Finalmente, agregar aceite mientras se licua, en caso se crea necesario, servir y si deseas, adornar con una ramita de culantro.